Stengt i dag
21, rue de Caumartin
75009 Paris
01 42 65 25 35
Bestill et bord

Les Bacchantes

| Paris

Ligger mellom Opéra, Madeleine og Saint-Lazare, i nærheten av varehusene, teatrene (Athénée, Edouard VII, etc.) og Olympia, tilbyr denne vinbistroen på rue de Caumartin tradisjonell mat med ferske råvarer, med daglige forslag til skifer og et bredt utvalg av viner, inkludert mer enn tjue servert på glass.

MERK: På grunn av en alvorlig nedgang i aktiviteten på restauranten vår på grunn av pandemien, og opptatt av å bevare ferskheten og kvaliteten på maten vår, har vi midlertidig redusert eller til og med fjernet enkelte produkter fra menyen vår. Faktisk, i den nåværende konteksten, er vi tvunget til å tilpasse oss etter hvert som dagene går... Til glede for smaksløkene dine har vi heldigvis beholdt visse "essensielle" Bacchantes-retter, i tillegg til vår gourmetdessert, "flan med en øse»! Vi takker på forhånd for forståelsen.


Ny kokk på kjøkkenet siden april 2016: Jean-Luc Buscaylet

Dens opprinnelse og reise :

Aveyron-kokk av baskisk opprinnelse er også restaurantkonsulent, han er medlem av " Toques Blanches internasjonale klubb ", " Euro Toques " og " National Academy of Cuisine " .

Kommer fra gastronomiens verden hvor han skar tennene, i dette tilfellet hotellet**** La Réserve i Albi, Le RELAIS Et CHATEAU du Sofitel**** i Marseille den gamle havnen, hotellet** **Mercury kl. La Grande Motte. Han gjorde også vintersesonger i Courchevel for stafett- og slottsselskapet PARVOT og hotellet METROPOLE**** som ble sponset av Lenôtre i Montpellier.

Hans stilling som kjøkkensjef tillot ham å jobbe og lede brigader på 7 til 25 kokker, i etablissementer på fastlands-Frankrike og i de franske oversjøiske territoriene:

  • I Baskerland på hotellet Ibaia****
  • I Saint-Barth på de franske Antillene på Hotel guanahani *****,
  • I provinser som LES MAGNOLIA*** i Plaisance i Aveyron (et fantastisk minne for meg ^^).
  • I Paris, MALONGO CAFE, som tilbyr verdenskjøkken der han ledet åpningen, eller TASTES MONDE som ligger i 8. som han administrerte fra 2006 til 2010.

Han ble trent av JACK AMAT i RODEZ, en veteran fra Taillevent, deretter av store Michelin-stjernehus: RITZ i Paris (Guy le GAY OG MICHEL ROTH) og Alain solières på Vernet George V PARIS 8 (kokken Philippe Legendre). Han er en fan av konkurranser, han har samlet en rekke priser og deltatt to ganger i 2003 og 2006 i kvalifiseringen til den prestisjetunge matlagingskonkurransen MEILLEURS OUVRIERS de France .

Det sterke tekniske grunnlaget gjør at den kan lage svært skalerbare kort. Det er ingen tvil om at du vil sette pris på Bacchantes à la carte-retter!

Finn alle Jean-Lucs retter på Facebook





Oppdag vår meny