Les Bacchantes

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Les Bacchantes

Les Bacchantes - Bistrot - Brasserie - Paris

Situé entre Opéra, Madeleine et Saint-Lazare, à proximité des Grands Magasins, des théâtres (Athénée, Edouard VII, etc...) et de l'Olympia, ce restaurant - bistro à vins de la rue de Caumartin propose une cuisine traditionnelle de produits frais, avec des suggestions quotidiennes sur les ardoises et un large choix de vins dont plus d'une vingtaine servis au verre.

Nouveau Chef en cuisine depuis Avril 2016 : Jean-Luc Buscaylet

Ses origines et son parcours :

Chef aveyronnais aux origines basques également consultant en restauration, il est membre des « Toques Blanches international club », d’ « Euro Toques » et de l' « Académie Nationale de cuisine ».

Issu du monde de la gastronomie où il a fait ses armes, en l’occurrence l’hôtel**** la réserve à Albi, Le RELAIS Et CHATEAU du Sofitel**** à Marseille le vieux port, l’Hôtel**** Mercure à la Grande Motte. Il a également fait des saisons d’hiver à Courchevel pour la société des relais et châteaux PARVOT et de l’hôtel METROPOLE**** qui était parrainé par Lenôtre à Montpellier.

Son poste de chef exécutif lui a permis de travailler et diriger des brigades de 7 à 25 cuisiniers, dans des établissements en metropole et dans les DOM-TOM :

  • Au pays basque au sein de l’hôtel ibaia****
  • A Saint-Barth aux Antilles Françaises dans l’Hôtel guanahani *****,
  • En province comme LES MAGNOLIA*** à Plaisance dans l’Aveyron (un superbe souvenir pour moi ^^).
  • A Paris, le MALONGO CAFE, proposant une cuisine du monde où il a géré l’ouverture, ou bien encore le TASTES MONDE situé dans le 8eme qu'il a géré de 2006 à 2010.

Il a été formé par JACK AMAT à RODEZ un ancien du taillevent puis par de grandes maisons étoilées au MICHELIN : le RITZ à Paris (Guy le GAY ET MICHEL ROTH) et Alain solières au Vernet George V PARIS 8 (chef Philippe Legendre). Adepte des concours, il a collectionné une multitude de prix et participé deux fois en 2003 et 2006 aux éliminatoires du prestigieux concours de cuisine des MEILLEURS OUVRIERS de France.

Ses fortes bases techniques lui permettent de faire des cartes très évolutives. Nul doute que vous saurez apprécier ses plats à la carte des Bacchantes!

Retrouvez tous les plats de Jean-Luc sur Facebook





Adresse

Maps Les Bacchantes

21, rue de Caumartin
75009 Paris

Horaires

Lundi - Samedi

12h00 - 15h00 / 18h30 - 00h00

Dimanche

Fermé